Жизнь в Австралии: Рукоделие и Кулинария — Wishlist и энциклопедия
15 июля 2011
Ну что, побалякаем про кулинарию? 
Она как бы значится парой пунктиков в нашем Wishlist — списке желаний.
Сразу проясню ситуацию — стать великим и неповторимым кулинаром — подобного рода желания не испытываю, а вот периодически побаловать семью чем-нибудь Скусненьким — это да.
Более того, руки чешутся и слюньки текут от подобной картины как помните в фильме «Джули и Джулия — готовим счастье по рецепту» — в самом конце сцена: друзья Джули собираются на крыше, там накрыт стол, свечи-фонарики-все дела, вынос аппетитного блюда под веселые аплодисменты друзей и вообще — полная гармония с миром. 
На аплодисменты не претендую, но вот так вот собирать друзей и реально что-то съедобно-вкусное для них сварганить — это да. Но не о том речь сейчас.
Т.е. кулинария как приготовление блюд для меня явление всего лишь второстепенное. Кулинария — это одна из сфер, где мне так же интересно искать интересные, яркие и неординарные личности, нестандартные бизнес-идеи, оригинальные подходы к ведению своего бизнеса.
Как тот или иной бизнесмен — в случае с кулинарией: ресторатор, шеф-повар, кондитер и бла-бла-бла — «ставит на ноги» свое дитя-дело, как его развивает, продвигает, как справляется с огромной конкуренцией на сегодняшний день и самое главное — как он ее не боится? Уверена, там есть чему поучиться!
Можно конечно же сказать, что «бизнесменами рождаются» — кому-то дано от природы, кому-то нет, или «было бы бабло… и нет проблем», но вот как-то в таком русле дискутировать мне ну никак не хочется… Звучит все это как аргументы слабаков что ли… Мне больше нравится позиция Наполеона Хилла: «Если он смог, то и я смогу».
Так вот, вернемся к теме кулинарии и с ней к фильму «Джули и Джулия — готовим счастье по рецепту».
Обожаю этот фильм! Как будто специально для меня создан!
Первый раз мы его посмотрели в кинотеатре в Питере, ходили на ночной сеанс — начало в 12 ночи, в зале были с Темой абсолютно одни.
Кто не смотрел этот фильм — очень рекомендую. Даже просто ради приятного времяпрепровождения и просмотра отличной актерской игры Мерил Стрип и Эми Адамс.
Речь идет о двух реальных судьбах — о Джулии Чайлд — американский шеф-повар французской кухни, и Джули Пауэлл — молодая американская писательница.
Две эти судьбы свело «в вечном поиске себя любимого» именно страстное обожание кулинарии. Джулия Чайлд благодаря своему излюбленному хобби — приготовление еды (как она в ответ своему мужу на его вопрос «Что ты по настоящему любишь?» сказала «Есть!») нашла свое призвание в жизни, что в итоге реализовалось в издание книги, которая произвела революцию в американской кулинарии:
— «Осваивая искусство французской кухни» (Mastering the Art of French Cooking),
— и в организацию телевизионной программы Французский Шеф-повар (The French Chef).
Книга «Уроки французской кулинарии (комплект из 2 книг)» Джулия Чайлд, Симон Бек, Луизетт Бертоль
Книга «Я научу вас готовить» Джулия Чайлд
А Джули Пауэлл в свою очередь была большой поклонницей трудов и талантов Джулии Чайлд, точно так же искала себя и гармонию именно в кулинарии.
Свой «кризис 30 лет» она смогла преодолеть именно благодаря книге Джулии Чайлд.
Джули Пауэлл решает завести блог и за один год приготовить все 524 рецепта из кулинарной книги «Осваивая искусство французской кухни» (Mastering the Art of French Cooking), с чем она успешно справляется.
А за время ведения своего блога она находит не только новых друзей, поклонников и поддерживающих ее идею, но еще и признание как хорошего писателя.
Вот именно за эту идею я и обожаю этот фильм!
Из своего любимого хобби — простого внутри себя хобби — сделать еще и нечто, что в итоге принесло и приносит пользу другим.
Сотвори и продай! Как превратить хобби в Дело и добиться успеха | Светлана Воинская
Воплощение идей. Как преодолеть разрыв между видением и реальностью | Скотт Белски
Сделай себя сам. Советы для тех, кто хочет оставить свой след | Тина Силиг
Джулии Чайлд понадобились почти 10 лет, чтобы все вложенные ею труды в написание книги в итоге были зачтены.
И ведь она даже и не ставила перед собой цель — стать всемирно известной и заработать кучу денег на этом. То же самое и с Джули и ее блогом.
Кто б мог подумать, что такая простая идея с блогом и этими 524 рецептами за год — причем в первую очередь для себя, для самоутверждения и самореализации, для поиска именно себя и гармонии в себе и с окружением — выльется в нечто большее — в дальнейшее занятие — в случае с Джули — писательство.
Помню, Тема смеялся до слез и коликов в желудке над сценой в фильме, когда Джулия Чайлд (Мерил Стрип) пыталась найти себе занятие по душе, приехав с мужем во Францию.
Мерил Стрип сыграла просто на ура!, передавая те испытываемые главной героиней фильма чувства «в процессе поиска себя» — когда она училась шить шляпки или играть в бридж.
Вы уж меня простите за попытку сравнения, но тут есть некая параллель.
Фильм этот мы как раз таки смотрели в тот период, когда готовились к отъезду в Австралию, и мною задавался тот же самый вопрос — что там делать и кем мне быть?
Как говорила главная героиня «Административным сотрудником я больше не хочу быть. Чем же мне заняться?».
И я вот тоже не хочу быть офисным планктоном… (Хотя не зарекаюсь! Как говорят: «Пути Господни неисповедимы»…)
Ну так вот, думаю, тема этого фильма отлично притягивается за уши к разглагольствованию о поиске себя и своего дела-занятия-бизнеса. Отличный пример того, что из простого хобби можно сделать отличный бизнес и еще и заработать на этом!
Продолжаю дальше балякать на тему кулинарии. Как я уже писала раньше — обожаю местную телепередачу Masterchef. Сейчас как раз таки идет ее третий сезон, не за горами уже финал.
И опять же — смотрю я это шоу не ради кулинарных рецептов. Они там интересные и зачастую оригинальные, и мастер-классы от известных шеф-поваров по пятницам — очень познавательные и в плане самих блюд и особенно техник выполнения — это да, спору нет.
Мне же это шоу нравится жуть как в первую очередь из-за того, что народ там собран из самых разных профессиональных сфер деятельности, только не из кулинарного и ресторанного бизнеса. Все абсолютные любители, но страстно обожающие как сам процесс приготовления блюд, как и кулинарию и ресторанное дело как таковые.
Мало того, большинство из них уже реализовало себя в своей профессии и достигло определенного уровня. Теперь им хочется реализовать себя и в кулинарии — кто-то мечтает открыть свой маленький десертный бар, кто-то ресторанчик, а кто-то просто книгу свою выпустить.
И можно еще понять тех участников, которым чуть-чуть за 20 — они еще как раз таки и определяются со своим жизненным выбором. Но среди участников есть и те, кому под 40 и уже за 50! И они мечтают кардинально поменять свой образ жизни — не просто профессию! И меняют ведь! Ээээ, молодцы! Хлопаю по плечу и жму руку!
Те, кто смотрит эту передачу, наверное, обращали внимание на то, чем в итоге решили заниматься выбывшие участники? Поменяли они что-то в своей жизни, чтобы приблизиться к своей мечте или нет? И если начали менять — с помощью каких идей?
И если приглядеться — идеи у них довольно-таки неплохие: очень понравилась задумка Кумара (а ему ведь 62 года!) — издать книгу со своими рецептами и со своими рисунками к ней. Ай молодца!
Кроме Masterchef еще с большим удовольствием смотрю передачи Джейми Оливера (английский повар, ресторатор, телеведущий, автор известных книг по кулинарии, также известен как «Голый повар»).
Книга «15 минут на обед. Вкусно, полезно и очень быстро» Джейми Оливер
И опять же — Бог с ними с этими рецептами, и хоть они у него очень аппетитные и однозначно вкусные — но не в этом суть.
Суть в его горящих глазах, в его страстном отношении к любимому делу и думаю не ошибусь — в прямом смысле слова — фанатизме по отношению к кулинарии.
Не в тему будет, но напишу по приколу — на втором высшем мне как-то довелось сдавать экзамен по высшей математике.
И хоть в школе я училась в математическом классе и проблем с математикой там не было никогда, но в итоге был выбран гуманитарный путь, и за это время все, что сложнее «сложить и умножить» — забылось напрочь. Поэтому в высшей математике я однозначно «ни бум-бум»…
Но на экзамене мне поставили пятерку, преподаватель сказал, что судя по тому, с каким фанатизмом, взахлеб и горящими глазами я отвечала свои билеты, математику я скорее всего однозначно люблю… Да, ржака полная!
Ёжику понятно, что разочаровывать и разуверять преподавателя в обратном я не стала, но в какой-то степени он был прав — вот что-что, а учиться я точно люблю и поучиться на своем веку довелось уже ой как много.
Ну так вот, про фанатизм и горящие глаза Джейми Оливера.
Книженция у него вышла новая «Как приготовить ужин за 30 минут (Jamie’s 30-minute meals).
Книга «Обеды за 30 минут от Джейми» Джейми Оливер
Листала в книжных отделах уже несколько раз. За многочисленными рецептами и соответствующей его телевизионной программой кроется опять же интересная бизнес-идея, как привлечь больше клиентов, поклонников и покупателей.
Ведь просто рецептами сегодня никого не удивить — книжные полки забиты ими, я уж молчу про интернет, где каждый второй позиционирует себя кулинаром-знатоком.
Да и сами рецепты блюд Оливера Джейми (если покупать все продукты по ним) — не такое уж и дешевое удовольствие!
А еще у него есть ТВ-шоу «Jamie Oliver’s Food Revolution» — попытка «отучить» Америку от фаст-фуда Очень занимательно и поучительно!
Мы с Темой и так стараемся не злоупотреблять всякими там MакДональдсами да KFC, а уж посмотрев серии этой передачи вообще напрочь отвернуло…
Здесь вырезка из одной серии этого его передачи — a culinary-inspired flash mob (Джейми Оливер и студенты университета Marshall University устроили «кулинарный » флеш-моб с целью привлечь внимание к проблеме здорового питания в городе Huntington, Западная Вирджиния, США):
Но вот именно своей страстной любовью к своему хобби-занятию и берет он за душу своих поклонников.
Что особенного в том, что насобирать грибов где-то в гребенях в скандинавском лесу, приготовить их тут же на костре у пенька и тут же съесть? Каждый ведь может? Это да — но не каждый сможет так смачно, вкусно и душе-раздирательно аппетитно преподнести все это зрителю.
У меня так до сих пор и стоят перед глазами его пирожки с черникой, скулемканные наспех в самой лучшей манере и традициях Джейми Оливера — любит он мешать тот же салат прямо руками, за что над ним часто подтрунивают…
Так ладно, что-то я разошлась сегодня и с кулинарией и с темой поиска своего дела. «А вшивый все о бане…»
Ну так вот, мой wishlist, а в нем «Обзавестись кулинарной энциклопедией и даже прочитать ее».
На свой День Варенья получила от Темы в подарок кулинарную книгу, очень похожую на энциклопедию (пришлось попотеть, чтобы найти что-то приближенное к энциклопедии). Щастья у меня полные штатнишки — являюсь обладателем толмуда на английском языке в 768 страниц.
Книженция отвечает всем требованиям меня — чистой воды Близнеца по гороскопу: яркие иллюстрации (я на подобное как ворона на все блестящее слаба…), без лишнего флуда текст как о продуктах, техниках выполнения, так и о самих рецептах (их там 350 штук аж).
Короче, есть чему поучиться — одной лексики на английском языке — море! Повторюсь, воплощать в жизнь все это добро не собираюсь, очень хочу понять подход к кулинарии в общем и целом. У меня с этим, бывает, возникают проблемы.
Привожу пример: Если есть рецепт, т.е. входящая информация, то в моем случае это еще не значит, что на выходе будет именно то, что написано в рецепте…
Подобный подход с оптимистической точки зрения можно назвать «креативным» (ознакомление с ингредиентами рецепта и сравнение их с содержимым холодильника… 100% совпадение — редчайший случай для меня…), с пессимистичной — … перевод продуктов?…
Однажды (я как раз таки только-только вернулась в Россию из Германии) мы с Темой ждали в гости его дядю. Соответственно, нужно было чем-то попотчевать его. Накануне мне в руки попал рецепт эклеров, которые умело готовит Темина сестра.
Я в общем и целом за редкими исключениями все же позиционирую себя как человека оптимистичного и следую логике все того же мною уважаемого Хилла Наполеона. «Если может она, то и я смогу…», подумала я про те эклеры и решила как раз таки их и приготовить для Теминого дядюшки.
Рецепт предполагался на шесть штук. Мое понимание этого рецепта как раз таки, как выяснилось позже, было самым что ни на есть креативным — это я поняла, когда запихивала в духовку два противня с общим количеством предполагаемых на выходе эклеров аж в двадцать штук (а по рецепту то шесть!). Н-да…
Однозначно что-то с чем-то не так смешала… На выходе в итоге были прекрасные сладкие и вполне съедобные лепешечки, которые мы — по принципу «ну не пропадать же добру!» — преподнесли дядюшке как одно из излюбленных немецких блюд. Дядюшка ничего так и не заподозрил, пребывает в полном здравии и дай Бог ему здоровья на долгие года!
Тема, правда, при виде меня с этими двумя противнями полными «немецких лепешек» полчаса приходил в себя от смеха. Он даже на ногах стоять не мог, просто опустился на пол и ржал до посинения… Вот видите — «хлеб и зрелища» — это про меня.
Еще одна «фанни-стори»: наша вторая мама в Питере печет ну просто умопомрачительные пироги и торты! Я как-то выклянчила у нее рецептик сладкого дрожжевого теста с целью напечь пирожков с яблоками. Наша вторая мама всегда учила и учит нас, что еду готовить надо с любовью, особенно это касается теста. Вот, наверное, именно в тот день любовь у меня лезла аж из ушей…
Тесто входило прекрасно! Пышное, ароматное, нежное… Настряпала я пирожков с яблочной начинкой и отправила все это дело в духовку печься. На выходе были очень даже (похвалю себя) аппетитного вида пирожки только вот каждый размером с батон и с тооооненькой такой прослойкой из яблок внутри…
Я тогда жила в Ганновере и работала на своих очередных студенческих каникулах. Долго же мне пришлось объясняться на обеденном перерыве, гордо доставая из своего рюкзака эти батоны, что, мол, это мой вот такой любвеобильный вариант яблочных пирожков…
Ну и из недавнего: бабушка моя в свое время пекла очень вкусные морковные печенюшки, позиционируя их как «они мягкие и не черствеют». Млин…
Не в моем случае, моими вынув из духовки сразу можно гвозди забивать… Нет-нет, в общем и целом я готовлю вполне сносно и похвалю себя немного — частенько вкусно, но бывают моменты, когда «Не перестаю удивлять…»
Так что есть еще где развернуться и поучиться в плане кулинарных техник. Оки-доки, что-то много буковок опять вышло — пойду ка я готовить кудябликов, это мы так с Темой называем его любимое блюдо — наваристый мясной суп из говяжьих костей.
Кстати, одна из моих бабушек была кулинаром по образованию и у нее была своя любимая книжечка — кулинарная энциклопедия. Эх, почему мы начинаем ценить тогда, когда теряем? И почему я не училась у бабушки кулинарному мастерству?…
Засим кланяюсь и желаю вам счастливейшей реализации своего списка желаний!
Ваши неугомонные Ната и Тема
до сих пор вспоминаем Ваш наивкуснейший именинный торт, что Вы испекли для Темы, и который еще в начале вечеринки наши гости растащили по кусочкам и попрятали по углам. Все боялись, что к моменту чаепития им от этого вкусного торта не достанется ни кусочка.