26 февраля 2026, четверг
Наша поездка в Казахстан в феврале 2026 не ограничивалась лишь катанием на лыжах на снежных склонах Шымбулака. В планы «попробовать» входила так же и местная национальная кухня.
2026.02.28 — Казахстан — Итоги поездки
Мы заранее позаботились об уютном и комфортабельном месте проживания в Медео — 6 ночей в отдельном домике со своей сауной в Qazak Auyl Eco Hotel. И вот прям рядом с ним (пара минут пешком из нашего домика) расположен именитый в Алматы ресторан Auyl, куда нам всенепременно хотелось попасть.
Некоторые фото взяты из интернета (Thesteppe).
Уникальный ресторан неокочевой кухни Центральной Азии, возведенный на склоне горы в урочище Медео. Сам проект — это собирательный образ, результат творческого сотрудничества архитекторов, художников, ремесленников, дизайнеров, креативных продюсеров. В результате, получилось иммерсивное пространство, существующее на стыке гастрономии и перформанса. Эльвира Бакубаева, Айсулу Уали (NAAW) и дизайнер Асель Нусипкожанова создали в интерьере AUYL своеобразный памятник декоративно-прикладному творчеству. Стулья, ковры и декоративные украшения изготовлены ремесленниками вручную.
Основной лейтмотив меню от Руслана Закирова — это Центральная Азия времен кочевников. Большая часть блюд готовится на базе трех важнейших в этой культуре ингредиентов: воды, муки и мяса. Приготовленные на открытом огне, в казанах, на мангале, в тандыре, блюда остаются одновременно и очень знакомыми, но вместе с тем становятся и очень новыми для восприятия.
Традиционные блюда: Блюда из конины, баранины, куырдак (традиционное казахское жаркое из мяса, субпродуктов (печени, сердца, лёгких, почек) и лука).
А главная идея винной карты AUYL — это демонстрация всего жизненного пути вина: от виноградной лозы и философии винодела до момента наполнения бокала. (Информация — www.wheretoeat.kz/winners_2023/auyl/)
Ресторан Auyl пользуется большой популярностью и, чтобы попасть туда, желательно заранее позаботиться о брони столика.
Нам очень там понравилось, одно из интереснейших кулинарных мест, где в единый цельный идейный концепт соединены и национальная кухня, и дизайн, и история, традиции и культура. Внимательный и дружелюбный сервис. Очень вкусная еда с красивой подачей — приятное эстетическое удовольствие, когда и картинка, и вкус совпадают и находятся в единой гармонии.
Официанты в основном молодые люди, приветливые, рассказывали нам об особенностях тех или иных блюд, рекомендовали интересное и подходящее нам из меню, повествовали об истории ресторана.
В теплый сезон там открывается летняя терраса с видами на горы. А зимой очень уютно трапезничать в ресторане при свечах, когда за окном идет сильный снегопад. 
В ресторане Auyl мы ужинали трижды, каждый раз стараясь выбирать разные блюда для попробовать. Всё очень вкусно. Перед подачей выбранных гостями блюд ресторан предлагает «комплиментари» некие булочки пышки со сметаной, смешанной с местным мёдом. А после — сладкое мини-печенье с изюмом и сухофруктами.
В небольшом холле при входе стоит столик с местной едой, например: Казахские сырные шарики — это, прежде всего, курт (курут), традиционный кисломолочный продукт кочевников, представляющий собой сушеный соленый творог. Это твердые, соленые шарики, которые являются питательной закуской, насыщенной белком и кальцием. Курт готовят из перебродившего молока, скатывая в шарики и суша на солнце. Или те самые «пышки» — булочки.
В ресторане Auyl есть 2 посадочные зоны: как обычно за столиками и прямо на полу с подушками «как в юрте» с низкими столиками. Мы гурманили и там, и там. Опция «с юртой» ну очень уютная!
Алкоголь мы не употребляем вообще, поэтому винная карта прошла мимо нас, НО в меню есть интересный выбор местных чаёв, которые однозначно стоят того, чтобы попробовать. Подается чай в большом чайнике и его хватает с лихвой на несколько человек на весь период трапезы.
Вообще, в Алматы много ресторанов с концептуальной кухней, что делает город привлекательным для туристов — кулинарных гурманов в том числе.
В нашем домике в отеле была отдельная брошюра — информационная подборка по интересным кулинарным местам Алматы, я забыла взять ее с собой.
В общем, наряду с уютом отеля, со снежной сказкой всю неделю, с отличным активным каталовом в горах у нас еще было и вкусное гурманство в Казахстане, за всё это его гостеприимстсво мы ему очень признательны.
Засим кланяемся. Ваши вечно неугомонные путешественники Наташа, Тёма и Никита
ВСЕ наши ПУТЕШЕСТВИЯ по СТРАНАМ МИРА — КАРТА и АРХИВ заметок