Жизнь в Австралии: Мастер-класс по декорированию капкейков от Jennifer Graham
Серия заметок «Бизнес в Австралии — Как из любимого хобби основать свой бизнес»
27 июня 2012
Нет-нет, выкладывать кулинарные рецепты и рассказывать историю а-ля «как я пекла тут давеча…» не собираюсь. И на мастер-класс по капкейкам здесь в Мельбурне пошла не за тем, чтобы потом их печь.
Меня интересовало совсем другое. А в частности очередная отличная бизнес-идея, которая успешно работает и мне очень хотелось посмотреть на человека, который все это придумал, воплотил, реализует до сих пор, получает удовольствие от выбранного вида деятельности и «несет в мир» однозначно пользу и радость.
P.S. Загляните сюда — здесь по ссылке ниже в заметке речь идет о том, как можно зарабатывать на своем рукодельном или кулинарном хобби.
Рукоделие как бизнес – Идеи рукоделия для бизнеса
Сотвори и продай! Как превратить хобби в Дело и добиться успеха | Светлана Воинская
Но обо всем по порядку. Еще полгода назад на глаза попался ваучер с очень большой скидкой на один из мастер-классов Дженнифер Грахам (Jennifer Graham).
Я как раз тогда только-только еще познакомилась с бизнес-творчеством Шэрон (жена Тёминого коллеги, которая занимается выпечкой тортов и капкейков на заказ).
Кому интересно — здесь страничка Шэрон: Aquastarlet Cakes:
facebook.com/Aquastarlet.Cakes
Живет она в Мельбурне и создает на заказ просто шедевриальные тортики и капкейки.
Сама я ни за что не возьмусь за какой-либо род деятельности в пищевой промышленности, т.к. ответственность там (для меня) слишком высока, но успешное творчество рестораторов и кондитеров (не важно, каких размеров бизнес) мне всегда импонировало и жуть как интересовало на предмет «как там оно все внутри бизнеса выглядит».
Ведь часть увиденного, услышанного и полученного из рук самого «носителя той или иной бизнес-идеи» можно «переосмыслить и применить под другим углом».
Например, устроить тематическую вечеринку и на ней с шутками да прибаутками разукрасить капкейки и тут же их съесть.
При этом присутствует и познавательность (освоение чего-то нового), и развлечение. Причем это применительно как ко взрослой аудитории так и к детской.
Уж молчу о том, как оно полезно — совместное времяпрепровождение родителей с детьми, когда в игровой форме детишек на регулярной основе чему-то учат — творить что-то своими руками.
Меня саму так с детства «обучали» и я точно так же всеми руками «за» обучать и своих потомков.
В общем, логика железная а-ля — печь не буду, декорировать тем более, сладкое вообще не очень-то и люблю, а капкейки — это мега-калорийные бомбочки, но на мастер-класс пойду, т.к. жуть как интересно… Девочка, что тут скажешь.
Пара слов о Дженнифер Грахам (Jennifer Graham).
Свой бизнес по выпечке и декорированию на заказ капкейков (Crabapple Cupcake Bakery — crabapplecupcakesupplies.com.au) она начала где-то в 2001 году и была в этой сфере полным аматером, т.е. профессионального образования в этой области у нее вообще не было.
На сегодняшний день Дженнифер является признанным специалистом по капкейкам со своими технологиями, пишет книги и ведет мастер-классы, на который у любителей сладкого и желающих обзавестись таким же бизнесом большущий спрос.
«Через пень колоду» мне таки удалось втиснуться в одну из битком забитых групп.
Дженнифер предварительно выслала всем участникам краткую брошюрку с ее «ценными указаниями» по поводу того, на что желательно обращать внимание при выпечке капкейков и затем при их декорировании.
С этим всем нужно было ознакомиться до начала занятия.
Я для себя эту информацию нашла однозначно познавательной и полезной, т.к. от выпечки на регулярной основе я ой как далека и на многие указанные нюансы никогда не обращала внимания. Ну вот теперь буду знать.
Сегодня вечером наступил «момент истины» и в одной из малюсеньких итальянских кафешек в центре Мельбурна на втором ее этаже собралась группа человек так из 30, жаждущих освоить технологию декорирования этих маленьких «тортиков-чашечек», которые на сегодняшний день пользуются не меньшей популярностью чем их «братья»-торты.
Где то когда-то вычитала, что существует американское шоу — » Капкейковые войны«, где кулинары сражаются между собой, изобретая новые вкусы и способы декорирования этого сладкого тортика.
Уровень декорирования капкейков ни сколько не уступает тортам. Даже такое небольшое пирожное можно подать как маленькое произведение искусства.
Все материалы, инструменты и технологии используются те же самые, что и для декорирования больших многослойных тортов.
В общем, интересно это все и однозначно занимательно.
Так вот, занятие началось с краткого пояснения процесса выпечки капкейков, на что нужно обращать внимание, ответы на вопросы.
На столах в пластмассовых коробочках уже лежали готовые ароматно пахнущие ванилью капкейки — по 6 штук для каждого «ученика».
Плюс крема разного цвета, приготовленные на основе масла, сахара и пищевых красителей разных оттенов, а так же всякие посыпки, съедобные цветочки, розочки, бусинки и т.д. и т.п.
Даже съедобные блески были, в которых потом все изрядно вымазались.
Вторая часть занятия была посвящена непосредственно технологии декорирования кремом капкейков.
Т.е. как намазывать крем на кексики при помощи обычного столового ножа или кондитерского пакетика. Как выяснилось, не все там так просто.
Одно дело нанести крем на один капкейк, другое дело сделать сотни капкейков на заказ, которые должны быть похожими друг на друга.
Для этого и существует технология нанесения крема, иначе будет не добиться одинаковой формы и руки уже после первых десяти-двадцати украшенных капкейков будут просто отваливаться.
В общем, детально и разжеванно Дженнифер показывала нам, как правильно держать в одной руке кексик и при намазывании вертеть его против часовой стрелки, и как правильно и под каким углом держать в другой руке столовый нож, каким образом наносить им крем, чтобы он равномерно в итоге намазался по кексу, чтобы края были ровные и чтобы руки не уставали при заказе сотен а то и тысячи таких вот капкейков в день.
То же самое отдельно показывалось применительно к кондитерскому мешочку, разновидности как его самого так и насадок к нему, что к чему и почему, как правильно держать одной рукой, как делать ровные надписи с его помощью, листочки-лепесточки и бла-бла-бла.
Затем Дженнифер показала разные вариации декорирования кремом — завитушки, свой знаменитый «Crabapple signature swirl», конусы, решетки, розочки, цветочки, сердечки и т.д. и т.п.
Ну и под конец нас всех допустили к всему этому сладкому безумству, из которого мы мазали, выдавливали, прилепляли, облизывали, смаковали, пудрили и вообще — устроили самый настоящий «mess».
Было однозначно весело и жуть как сладко. Все остались очень довольны увиденным, услышанным, попробованным, наученным и унесенным домой.
Да, каждый забрал с собой домой свои разукрашенные шесть капкейков.
Тёма заехал за мной на машине и по-моему почувствовал себя родителем, который забирает ребенка из детского сада, у которого только-только закончилось творческое занятие.
В группе был веселый шум, все ходили со сладкими заляпанными руками, на столе в полном хаосе валялись баночки с кремами и украшениями — уже такие полу-использованные, и перед каждым красовались — пусть криво и косо — разукрашенные капкейки. Для первого раза очень даже неплохо всё.
В общем, домой я ехала безумно счастливой, держа в руках шесть жутко калорийных бомбочек-кексиков, которые мы вечером сразу же и попробовали, отметив тем самым годовщину нашей свадьбы.
Вообще, мастер-классы на любые темы здесь в Австралии очень популярны. Дают их все кому не лень. И спросом подобные мастер-классы пользуются однозначно большим.
И я думаю, с финансовой точки зрения, они не менее выгодны, а может даже и более выгодны, нежели испечь к примеру один тортик.
На изготовление и декорирование одного тортика или небольшой партии капкейков — как ни крути — уйдет целый день, а может и больше.
Здесь же — три часа мастер-класс для группы из 30 человек.
Понятно, что у Дженнифер уже есть имя и на нее работает созданный ею бренд, отсюда и такое количество желающих поучиться у нее.
И тем не менее для еще растущего бизнеса идея подобных мастер-классов может сослужить отличную поддержку для продвижения и усиления своего бренда.
В общем, кто любит сладости, выпечку, сам процесс изготовления тортиков и кексиков и не боится подводных камней пищевой промышленности — дерзайте.
Спрос на все это будет всегда, т.к. любое событие — радостное или печальное — мы всегда отмечаем тортиком.
Тортик — уже испокон веков стал символом, украшением и обязательным атрибутом любого торжества в нашей жизни. И никуда он не денется. 
А в следующей заметке я расскажу о том, какими творческими талантами обладает одна из наших с Тёмой виртуальных знакомых, какие замечательные тортики она печет в Сиднее на заказ, и на ее примере — как удачно можно применить свое любимое хобби при переезде в Австралию, когда особенно у женской части с маленькими детьми на руках встает вопрос а-ля «Чем полезным и интересным мне бы заняться на новом месте жительства?»
Жизнь в Австралии: Торты на заказ в Сиднее – Заказать торт, цены и фото тортов
Вот такие у нас тут действительно сладкие пироги.
Кстати, мы с Тёмой для себя решили, что капкейки с кремом — это все же очень убойно-калорийно, слишком сладко.
Вот хотим как-нибудь попробовать с мастикой или с марципаном. Но это уже другая история.
Всего вам доброго и интересного!
Ваши неугомонные Ната и Тёма
Сделай себя сам. Советы для тех, кто хочет оставить свой след | Тина Силиг
